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FRANCE

Huffington Post

Le Guide Michelin divise les critiques culinaires en rétrogradant Bocuse

Le Guide Michelin divise les critiques culinaires en rétrogradant Bocuse



GASTRONOMIE – Quelles sont donc les intentions du Guide Michelin? Une partie du monde de la gastronomie s’émeut ce vendredi 17 janvier du retrait de la troisième étoile du restaurant Paul Bocuse, deux ans presque jour pour jour après sa disparition, pendant qu’une autre salue cette nouvelle dynamique.Cela faisait 55 ans que le restaurant lyonnais l’Auberge du Pont-de-Collonges détenait ses trois étoiles. Cette perte a donc l’effet d’une onde de choc, à commencer par l’équipe de l’établissement, qui se dit “bouleversée” par le jugement des inspecteurs.L’un des premiers à avoir réagi à cette annonce n’est autre que Marc Veyrat, lui aussi rétrogradé de sa troisième étoile en 2019, un an après l’avoir obtenue. “C’est dramatique, c’est pathétique. Il y a une nouvelle génération qui est arrivée et qui veut faire disparaître la génération Bocuse dont je fais partie”, s’est-il indigné auprès d’Europe 1.Franck Pinay-Rabaroust, fondateur et rédacteur en chef du site spécialisé Atabula, qui a révélé l’information, n’est pas de cet avis. Pour lui, cette décision ne signe pas la fin d’une génération, ni même d’un type de cuisine, qu’on pourrait qualifier de “classique”. Il s’agirait plutôt d’un renouveau dans la manière de fonctionner du guide. “Le Michelin ne s’interdit plus rien”“Leur message, c’est que le Michelin ne s’interdit plus rien. Ils affirment par là une certaine volatilité des étoiles”, confie-t-il au HuffPost. Selon lui, à travers cette décision, le guide montre que “la troisième étoile n’est plus l’aboutissement absolu, elle n’est plus qu’une étape dans une vie”.En janvier 2019, un autre grand restaurant, qui possédait depuis 51 ans trois étoiles, avait été rétrogradé de la sorte par le guide. Il s’agissait de L’Auberge de L’Ill, de Marc Haeberlin. Cela ne donne-t-il pas raison à Marc Veyrat? Pour Franck Pinay-Rabaroust, pas du tout. “Michelin montre simplement qu’on peut être un grand chef étoilé depuis des années et qu’il ne faut pas s’endormir dessus, que si l’assiette n’est plus au niveau, on perd son étoile. C’est un changement de fond, la volonté d’affirmer que ces tables ne sont plus notées à trois étoiles depuis des années”, précise-t-il.De ce côté, il est rejoint par le fondateur du Fooding Alexandre Cammas. “Un guide, ce n’est pas un conservatoire. Cela fait longtemps que le restaurant de Paul Bocuse est un musée. La question se pose cette année mais elle se posait depuis bien longtemps. C’est absurde de ne pas remettre en jeu ses étoiles comme si on ne remettait pas en jeu la Coupe du monde gagnée par les Bleus en 2018”, souligne-t-il dans Le Parisien.“Faire du buzz en coupant des têtes”Évidemment, tout le monde n’est pas de cet avis. “Le guide Michelin vient de se suicider”, a même lâché sur RTL le critique gastronomique Périco Légasse. “C’est la preuve désormais factuelle que le Guide Michelin n’est pas dans une appréciation culinaire, mais dans un effet médiatique de communication”, estime-t-il, auprès de Franceinfo.Le spécialiste estime également que cela démontre une recherche de notoriété de la part du guide. “Le Guide Michelin est victime de son époque. Là, il est en manque de notoriété, parce que les réseaux sociaux, les blogs, constituent une marge d’informations sur la cuisine. C’est ce qui fait qu’aujourd’hui qu’un guide papier est totalement obsolète. Pour se refaire une actualité, le Guide Michelin a pris la stratégie de taper pour faire du buzz en coupant des têtes”, affirme-t-il.Pour le critique Gilles Pudlowski, la décision du Michelin est tout sauf courageuse. Il s’interroge sur le manière de fonctionner de Gwendal Poullennec, le patron du guide, et va jusqu’à affirmer que c’est “l’homme qui a tué Bocuse”. View this post on InstagramA post shared by Gilles Pudlowski (@gillespudlo) on Jan 16, 2020 at 2:19pm PSTPourtant, pour Franck Pinay-Rabaroust, cette décision tranchée est avant tout une bonne chose dans le sens où le guide pourrait devenir moins sclérosé: “ils ont raison d’agir ainsi. Avant, les étoiles étaient trop sanctuarisées et les juges ne revenaient pas en arrière même s’ils s’étaient trompés. Aujourd’hui, ils veulent revenir à une vraie cohérence entre le guide et l’assiette”.Il estime d’ailleurs que le prochain vrai défi du Michelin, pour être en accord avec lui-même, sera de redonner des étoiles perdues à des chefs. Et pour avoir le fin mot de l’histoire sur les intentions du Bibendum, il faudra patienter jusqu’à la parution de son édition 2020 le 27 janvier prochain. À voir également sur Le HuffPost: Guide Michelin 2019: Les femmes mises à l’honneur mais peu décoréesLIRE AUSSI
Comment Paul Bocuse a changé la gastronomie française avec une salade de haricots verts

Comment Bocuse est devenu l’incarnation de la gastronomie lyonnaise



Source link : https://www.huffingtonpost.fr/entry/la-decision-du-michelin-sur-le-restaurant-paul-bocuse-divise-les-critiques-culinaires_fr_5e218331c5b674e44b961881

Author : Marine Le Breton

Publish date : 2020-01-17 17:06:02

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L’Express

Bac 2020: comment les profs comptent boycotter les épreuves du contrôle continu

Bac 2020: comment les profs comptent boycotter les épreuves du contrôle continu




Alors que les premières épreuves du baccalauréat démarrent ce lundi, les syndicats enseignants demandent leur report et comptent bien se faire entendre.



Source link : https://www.lexpress.fr/education/bac-2020-comment-les-profs-comptent-boycotter-les-epreuves-du-controle-continu_2115273.html

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Publish date : 2020-01-17 15:13:12

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Courrier International

Mikhaïl Michoustine, un nouveau Premier ministre technocrate qui veut aller vite

Mikhaïl Michoustine, un nouveau Premier ministre technocrate qui veut aller vite




Investi Premier ministre au lendemain de la démission de Dmitri Medvedev, Mikhaïl Michoustine est présenté comme un technocrate de haut niveau qui ne doute pas d’obtenir les financements nécessaires pour s’attaquer aux chantiers, notamment celui de la pauvreté, mal gérés par le gouvernement précédent. 



Source link : https://www.courrierinternational.com/revue-de-presse/russie-mikhail-michoustine-un-nouveau-premier-ministre-technocrate-qui-veut-aller

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Publish date : 2020-01-17 12:54:01

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Slate

Il serait peut-être temps de s’intéresser à notre épargne

Il serait peut-être temps de s’intéresser à notre épargne




Si vous laissez votre argent sur un PEL dans une banque lambda, vous financez d’un côté ce que vous boycottez de l’autre. Lire la suite



Source link : http://www.slate.fr/story/186416/titiou-finances-personnelles-epargne-livret-a-pel-per-reforme-retraites-ecologie-utilisation-banques

Author : Titiou Lecoq

Publish date : 2020-01-17 10:33:00

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20 Minutes

C’est l’heure du BIM : Une étoile perdue pour Bocuse, Impeachment de Trump et l’Iran calme le jeu

C’est l’heure du BIM : Une étoile perdue pour Bocuse, Impeachment de Trump et l’Iran calme le jeu




« 20 Minutes » compile pour vous les infos qu’il ne faut pas manquer ce matin dans votre Bulletin d’information matinal (BIM)…



Source link : https://www.20minutes.fr/societe/2697247-20200117-heure-bim-etoile-perdue-bocuse-impeachment-trump-iran-calme-jeu#xtor=RSS-149

Author : [email protected] (No Reply)

Publish date : 2020-01-17 07:02:17

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L’Internaute

Municipales à Marseille : candidats, sondages… Toute l’actu de la campagne

Municipales à Marseille : candidats, sondages… Toute l’actu de la campagne




Les élections municipales à Marseille approchent, avec en ligne de mire l’après-Gaudin, maire depuis 1995. Sondages, actualités et candidats : retrouvez toutes les infos sur les municipales marseillaises.



Source link : https://www.linternaute.com/actualite/politique/2285289-municipales-a-marseille-candidats-sondages-toute-l-actu-de-la-campagne-14-01-2020/

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Publish date : 2020-01-16 16:22:00

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Libération

«Refuge» : dans l’intimité des migrants

«Refuge» : dans l’intimité des migrants




Dans son livre «Refuge», aux éditions Autrement, Bruno Fert raconte l’exil au travers des lieux où vivent les migrants de leur arrivée en Europe jusqu’à leur installation dans des logements pérennes. «Habiter, c’est ce que nous avons tous en commun, que nous soyons nomades ou sédentaires. C’est à partir de ce point commun que je veux amener le public à s’identifier, à se mettre à la place de l’autre en observant son lieu de vie.» A voir sur les grilles de l’Hôtel de ville de Paris jusqu’au 16 février.



Source link : https://www.liberation.fr/france/2020/01/14/refuge-dans-l-intimite-des-migrants_1772968?xtor=rss-450

Author : Liberation.fr

Publish date : 2020-01-14 17:23:08

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Nouvel Obs

Otages : trois manières de traiter avec les terroristes

Otages : trois manières de traiter avec les terroristes




Si la libération de la famille Moulin Fournier justifie la stratégie de négociation discrète prônée par le gouvernement, elle ne garantit pas un succès avec Aqmi.



Source link : http://www.nouvelobs.com/monde/20130419.OBS6392/otages-trois-manieres-de-traiter-avec-les-terroristes.html?xtor=RSS-14

Author : Alexis Toulon

Publish date : 2013-04-19 19:56:40

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Le Figaro

Paul Bocuse perd sa 3e étoile au Guide Michelin

Paul Bocuse perd sa 3e étoile au Guide Michelin



Selon une information du Point, confirmée par le groupe Bocuse, l’Auberge du Pont-de-Collonges, près de Lyon, ne comptera plus que deux macarons dans l’édition 2020 du Guide rouge, dévoilée le 27 janvier prochain.



Source link : https://www.lefigaro.fr/gastronomie/paul-bocuse-perd-sa-3e-etoile-au-guide-michelin-20200116

Author : Alice Bosio

Publish date : 2020-01-16 21:50:38

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France24

Aux États-Unis, le procès en destitution de Donald Trump a débuté

Aux États-Unis, le procès en destitution de Donald Trump a débuté




Le Sénat américain a formellement ouvert, jeudi, le procès en destitution de Donald Trump, avec la lecture solennelle de l’acte d’accusation du président américain. Il est poursuivi pour abus de pouvoir et entrave à la bonne marche du Congrès.



Source link : https://www.france24.com/fr/20200116-%C3%A9tats-unis-le-proc%C3%A8s-en-destitution-de-donald-trump-a-d%C3%A9but%C3%A9

Author : FRANCE 24

Publish date : 2020-01-16 19:19:45

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